COUPERET KAI

Avant toute chose, il est important de bien différencier le couperet, parfois appelé couteau hachoir, du couteau à légumes, nommé nakiri par les Japonais. Si les deux formes de lames peuvent se ressembler en apparence, elles sont en réalité très différentes du point de vue de l’utilisation.

Le couperet sert à couper par frappe, raison pour laquelle on peut aussi le rencontrer sous la dénomination de couteau-batte. Autant dire, que ce type d’utilisation est à proscrire absolument avec votre couteau à légumes qui risquerait de voler en éclats. La lame lourde et solide du couperet permet de séparer les articulations et les petits os afin de débiter la viande.